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广州今年年夜饭比往年涨价两成
2008/1/18

   

    离除夕还有十几天,但记者昨日采访发现,广州多数大中型酒家首轮年夜饭的预订率已超九成,第二轮达到四五成。市民普遍反映,今年年夜饭比去年贵了一成半到两成。

  首轮九成多已落订

  记者昨日了解到,广州酒家、陶陶居、南园酒家、幸运楼酒家等老字号酒楼和南海渔村、东江海鲜酒家等大型酒楼的年夜饭首轮宴席已订出九成多,比去年同期高出一成多,一些大型酒楼的中高档包间全部订出。广州酒家等老字号酒楼第二轮宴席订出四五成,较去年同期多出两成左右。

  东江海鲜酒家负责人告诉记者,目前房间预订率超过90%——“第一轮年夜饭已经没有包房,第二轮也已经没有独立的房间了”。大江苑附近的中型酒楼天然居海鲜酒家,除夕当天的房间也已订满,大厅内只剩下几张大桌可以预订。

  报价普遍涨两成

  今年同样出现“只有报价,没有详细菜单”的情况,但包间的最低消费报价已出台,传统八菜一汤,视材料不同,价格在680元到3000元不等,均价较去年贵了200元,酒席报价涨幅达到两成左右。

  上下九步行街上一家老字号酒楼的套餐(年夜饭和开年饭均只提供套餐)从1000多元到3000多元不等,同一套餐比去年上涨200~300元——“菜还是那些菜,但价格今非昔比了。八菜一汤的传统酒席从去年的1200元/桌涨到了1500元/桌”,正在订位的吴伯这样告诉记者。

  东江海鲜酒楼包间的最低消费额也从去年的680元涨到880元,大厅席位也定下了680元的最低消费额。曾推出8.8万元天价年夜饭而声名大噪的南海渔村,今年包间最高价也比去年高了2000元,达到一万元,而且八千到一万元的顶级包间已预订一空。

  意头菜有涨价空间

  记者了解到,2007年以来,广州很多酒楼已通过多种方式提价以维持正常的经营,成本包括:新劳动法实施后,酒楼支付的工资提高;还有物价上升等因素。

  据广州一家大型餐饮连锁企业负责人透露:“烤乳猪、白切鸡、白灼虾、羊肉煲、带子等传统肉类意头菜有不同幅度的涨价空间”,尤其是烤乳猪——目前乳猪的进货价已经超过200元,“我们乳猪的售价是每只268元,春节、清明都以这个价格销售,会亏得血本无归,不可能保持原价不涨价的,但具体涨幅还要看进货的成本价”。

  不少酒家还推出了“解压菜”,如增加瓜果类,或对酒席的菜式作出技术性的处理,增加一些毛利高的菜式,以缓解涨价压力,“比如把红烧排骨改成红烧鸡扒”。

  此外,记者采访还发现,市民对年夜饭涨价虽也有些不满,但不少受访市民表示愿意在年底“奢侈”一回。

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