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小方法加速食品安全进展
2008/1/18

   

    近年来,生活安全和食品安全已成了重大的民生问题。最近两年这类问题更是愈演愈烈,2006年可谓是食品安全问题暴露最突出的一年,从瘦肉精到苏丹红,从多宝鱼到福寿螺,每一起事件都带来了极为严重的社会危害;2007年事件发生频率有所下降,但是还是给老百姓的生活带来了负面的影响。

  在食品安全问题越来越引起社会关注的2007年,我们把更多的重心投放到怎样避免各种食品安全问题的发生上,尽管与美国等发达国家相比,我们在这方面的成果还有些差距。但是大家已经认识到这种尝试的必要性,并开始努力迈开步伐。

  从大众食品和生活安全做起,发放限盐勺、小油壶,制定问题食品召回制,建立食品索证制度等专业制度,在这个过程中有经验也有教训,但是总的来说我们的食品安全正在全方位提升,大众对食品安全的认识和理解力也在不断地提高,相信2008年我们将会迎来一个更安全更健康的奥运年。

  大事件

  小油壶、限盐勺 限食油盐 远离心血管疾病

  金沙体育官网源:2007年4月起,北京市陆续向500万户家庭发放限盐勺和小油壶。

  冲击波:通过限盐勺的发放工作,已经有90%以上的被调查者知道世界卫生组织推荐每人每天吃盐的量是6克,油的量不超过25克。

  【专家指导】

  五大方法保鲜香留健康

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红向大家推荐5个实用方法。

  方法一:晚放盐胜过早放盐

  要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量少一些。如果晚些放盐,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。

  方法二:多放醋,少放糖

  少量的盐可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之,酸味却可以强化咸味,多放醋就感觉不到咸味太淡。

  方法三:限制含盐食品配料

  其实很多调味品和食品配料中都含有盐分。例如鸡精和味精。同时,各种酱类调味品都是含盐大户。比较明智的方法是,把汤料或酱包取出一半用于调配,这时咸度比较合适。

  方法四:常食淡味菜肴

  某些“菜肴”并不需要咸味,仍然新鲜美味,例如蒸南瓜或蒸甘薯,生黄瓜和生番茄。同时也有一些菜肴只需要极淡的调味,即可表达时尚健康的特质。例如煎鸡蛋、白煮肉或白斩鸡,只需要蘸很少的一点生抽酱油,便觉得鲜味十足。

  方法五:使用低钠调味品

  使用低钠盐,是家庭中减少摄盐量的最简单方法。低钠盐中含有约30%的氯化钾,可以在几乎不影响咸味感觉的同时,轻轻松松地把摄盐量降低三分之一,同时有效增加了钾摄入量。


餐馆“控烟” 营造健康的就餐环境

  金沙体育官网源:从2007年2月开始,北京市向4万家餐馆提出《北京市在餐饮行业开展控烟行动的倡议》,建议1000平方米以上的大型餐饮金沙体育官网就餐大厅增设无烟就餐区。

  冲击波:中国控烟协会青少年专业委员会主任委员冯蔼兰表示,倡议书发出之后,不少餐馆依然烟雾缭绕,仅有少数本身就设有无烟区的餐馆能够做到倡议书上的内容。绝大部餐馆,不予理睬。

  【专家指导】

  空气新鲜处做扩胸运动

  中国控烟协会委员张仁生表示,据计算,在通风不畅的场所,不吸烟者1小时内吸入的烟量,平均相当于吸入1支卷烟的剂量。在被动吸烟的场所,最根本的办法就是远离吸烟者。实在不能避免的话,可以过一段时间到空气新鲜的地方呼吸一下新鲜空气,在空气新鲜的地方做一下扩胸运动。平时饮食清淡些。

  其他事件

  食品召回制 体现企业责任感

  金沙体育官网源:国家质检总局2007年8月31日发布第98号局令,于当日公布并正式实施《食品召回管理规定》。

  冲击波:北京市政府食品安全监督协调办公室主任张志宽表示,召回不合格食品是体现企业主体责任、减少不安全食品危害、降低政府监督成本的有效手段。

  食品预警 上海有望用四色预警食品安全

  金沙体育官网源:2007年12月8日,上海国际健康大会发布信息,今后上海市有望用红、橙、黄、蓝四色来预警食品安全度,以便让市民吃得放心。

  冲击波:据了解,红、橙、黄、蓝四色,分别代表了特级、三级、二级和一级预警四个级别,其食用风险也从严重危害,到较大危害,再减弱成一定危险,直至潜在威胁。食品安全预警每两月发布一次,旨在定期预报食品安全状况。

 

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